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过年怎能少得了八宝甜饭,传说中的团圆饭,香甜软糯,寓意着幸福和美满。就这甜糯滋味,也没谁能抗拒得了。小时候每回吃大席,都得等着甜饭上桌,感觉吃一口就超幸福 ,还是越吃越想吃的那种,据说它已经流传了三千多年。

八宝饭好吃在于它的的甜、糯、香,尤其是香。有人说,中式甜饭,没有猪油,免谈!那是灵魂,也是任何油都代替不了的美滋味,有了一点点猪油,甜饭怎么做,搭配啥样的干果都会好吃的,甜糯又香肥。我是买了里面含猪油的红豆沙馅,就将它放在两层糯米中间直接上锅蒸,会满屋飘散着浓郁的甜饭香味,非常勾人食欲。所以做起来也不用那么麻烦的先蒸好糯米饭,然后再加干果的蒸两遍,自己家吃的,简单又美味就成。但是切记做八宝饭一定得用糯米,蒸好后又软又糯的才好吃,糯米补中益气,对身体及有益处。

美观,也是做八宝饭必不可少的重要条件,喜宴和团圆宴上都得上,寓意团圆幸福美满,所以摆出一个好看的造型也很重要。用红枣、莲子、葡萄干,花生米,或者颜色鲜艳的果脯摆在底部都行,蒸好倒扣出来,一个圆整的饭团,怎么看都跟朵花似的,喜庆又圆满。但是得保证干果不被煮黏变色,我用枸杞做过就不行。


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